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Name : GRAND PRIX
Kategorie : natürlicher schaumiger
Weisswein
Trauben Sorte : Athiri
Produktion : 60.000 Flaschen der 750
ml (numeriert)
Der Wein VILLARE ensteht aus bestimmten Weinbergen
in einer Gerbirgsgegend (kleinere und zusammenhängende Weinanbauten),
mit einer Gesamtfläche von 4Hektar. Diese Gegend heißt
Embona und gehört zu der Weinanbauzone, die Qualitätswein
bestimmter Anbaugebiete erzeugt mit dem Bezeichnung RHODOS. Der
Weinanbau befindet sich in einer Höhe von 720 Metern und hat
nordwestliche Ausrichtung.
Die pro Hektar Erträge der Weinberge liegen
unter 7.500Kg pro Hektar. Die Erde ist Lehmboden, während das
Klima der Gegend sich auszeichnet durch einen häufige Sonnentage
auch während des Winters und einen warmen Sommer mit ausgeprägtem
Sonneschein bei relativ niedrige Feuchtigkeit.
Es wird die klassische Keltermethode von Weisswein
angewandt und anschliessend erfolgt die Flaschenabfüllung,
nachdem eine Lösung von Zucker sowie Hefen und deren Nährstoffe
zugesetzt werden. Die Hefen zersetzten den Zucker um zum Alkohol
und Kohledioxid. Der erste der in der Flasche produziert wird, erhöht
den Alkoholgrad, während der Kohledioxid den Druck bis auf
fünf Atmosphären erhöht.
Die zweite Gärung braucht bei einer Temperatur
von ungefähr 16oC mehrere Monate meherer Monate um zum Abschluß
zu kommen. Der Wein bleibt in der Flasche im Kontakt mit der Hefepilzen
für eine Dauer von mehr als 9 Monaten, den EU Vorschriften
folgend.
Nachdem diese Mindestzeit verstrichen ist, werden
die Flaschen auf spezielle Regalen gelegt, so dass deren Neigung
nach unten zeigt und die Schlacke im Wein sich zum Flaschenhals
hin abstetz. Während dieser Zeit werden die Flaschen von Fachkenner
gedreht, so dass die Zersetzung der Hefezellen gefördert wird,
sowie auch der Absatz der Weinschlacke zur Flaschenöffnung
hin. Es folgt die Umlagerung der nach unten gedrehten Flaschen in
spezielle Eisfächer, wobei der Wein, der im Flaschenhals steckt
gefriert und die Weinschlacke im Eis einbindet.
Anschliessend wird die Flasche geöffnet und
das Eis mit der Weinschlacke entfernt, es wird Zuckerlösung
zugesetzt, die den Typ des Schaumweines (BRUT, DEMI SEC) bestimmen
wird.
Die Flasche wird mit einem Korkeinsatz dicht geschlossen
und mit einem Draht gesichert.
Der Reifprozess der Flasche dauert drei Monate
bei niedriger Temperatur, und danach werden die Flaschen verpackt
um zum Verkauf befördert zu werden.
Alkoholgehalt :
11,5 %Vol
Druck : 5 Atm
Gesamt Säuren : 5,6 gr/lt
- Goldene durchsichtige Farbe mit sanftem Aufschäumen und
stetig und nichtabreißender aufsteigenden Bläschen
- Sanfte Düfte von Hefe steigen zusammen mit Zitrusfrucht-
und Traubenaromen auf, die einen Eleganten Eindruck hinterlassen
- Wohlbalancierter Geschmackseindruck mit sanft wahrnehmbarer
Süsse, die den ausgeprägten Weincharakter der Athiritraube
mäßigt. Die Kost hinterlässt einen zarten Nachgeschmack
mit vollem fruchtigen Charakter.
Die Schaumweine werden vorzüglich mit Aperitifs,
in Begleitung einer Vorspeise aber auch ohne diese getrunken.
Es gibt keine elegantere und gastronomisch angebrachtetere
Methode, eine Mahlzeit zu beginnen als mit einem schaumigen Wein.
Deshalb werden ja auch Speisen in Frankreich in den besten Restaurants
mit einem Champagner begonnen, da die prinkeld aufsteigende Bläschen
des Schaumweines (Kohledioxid das auf natürliche Art im Wein
ensteht) als Erreger der Geschmackrezeptoren wirken und den Appetit
steigern.
Die Schaumweine passen aufgrund ihrer hoher natürlichen
Säuregehalte und des erfrischenden prickelden Kohleddioxids,
sehr gut zu den salzigen Vorspeisen, die vor dem Hauptgericht serviert
werden. Damit wären Pistazien, ausgetrocknete Früchte,
salzige Snacks, Käseschnitten und ähnliches sowie geräuchertes
Fleisch und Wurstschnitten gemeint. Es ist zu beachten, dass trockene
schaumige Weine (BRUT) nicht mit süsem zusammenpassen, obwohl
es üblich ist, z.b auf Hochzeiten diesen Wein mit Torten anzubieten.
In einem solchen Fall ist es angebracht, einen schaumigen Wein vorzuziehen,
der einen dezenten süssen Geschmack hat (Demi Sec).
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